要去蒸煮后，进行烧制。”
“但是这道食谱需要这一点，因为干货海鲜源自海洋的特性，让它们经受了长时间照晒后，细胞可以承受来自阳光的力量，并且通过这种时间力量的转化，能够进入料理和人体当中，成为养分。”
在筛选掉了一些常识性，或者简单的询问做菜的人就能得出答案的问题后，赵扶余选择了几个出现频次较高的问题进行了回答。
“泡发的时候不需要用特地用泉水之类的，普通的纯净水就足够了。”
“如果伱一开始想好了，就是几个主角，那么就是展现几个主角的平衡，如果你想要的是炒饭那就以炒饭为主，其他的辅料都不要过于的凸显。”
波士顿龙虾放尿清洗，切开清蒸以后，取肉切块，虾膏则是蒸好以后，碾碎放在了另外一个碗里备用。
干货也已经解决了，那么这次炒饭的其他配角也要登场。
“但是泡发的过程会去掉这一大部分残留的盐分，只是需要稍微酌情减少咸度的加入就可以了，一般不会有太过咸的问题。”
如果主次颠倒，让配角抢了主角的风头，那么你的炒饭再高级，也已经背离了炒饭类料理的初衷，越是精彩越是背道相驰。
“要发制过后没有异味，一方面就是多换水，另一方面就是不能碰油，最好是一点油星都不要在泡发的时候接触到干货海鲜，还有一个就是温度要低一点，换水后放入冰箱冷藏就好了。”
传授着自己对待料理的方式，这也正是厨神们一脉相承的理念。
“干货海鲜本身一般都有经过腌制，或者晾晒的时候需要保留一定的海水，自然是带有咸度的。”
这才是彻彻底底的阳谋，简单的几个动作就掀起了大势，仿佛是在进行一场料理界的新文化运动一样，唯一不同的在于，旧有的文化体系并没有被赵扶余剥夺，反而是完美的融入了进来。
哪怕因为传递了什么心意而升华，首先它也需要完成作为料理的最基本的作用以及效果。
“至于干贝和海米，则是加入少许的绍兴酒，经过蒸煮过后，捞出来简单切制一下，备用就可以。”
什么地方简单，什么地方复杂，为什么如此再简单的完成了手上的烹饪后，赵扶余就又稍微停了一下，既是等待干鲍鱼的完成，也是在看有没有什么问题，大众是觉得比较不能理解的。
赵扶余切配辅料的时候，就一直在强调这个理念。
比如波士顿龙虾，其实本身属于鳌虾科，更接近螃蟹却因为外形和肉质被认为是龙虾，其实并不是龙虾类，但是肉质却异常的有口感，虾肉的甜味也更淡些，配上米饭的时候就不会抢走米饭的风采，还能添加几分不同的口感。
剩下是芹菜，以及各种葱类，都是作为葱油来制作的存在。
不需要搞虾壳炼油这么复杂，但是葱油确实是必须的，因为不止是炒饭需要，包裹在炒饭成球以后外围那一圈的鸡蛋皮也是需要的。
说起来，除了两种梦幻食材没有处理外，如今的米饭也已经蒸好，如今正放在一边放凉，干鲍鱼也正在烧制，现在就是制作那特殊蛋皮的时候。
能够拥有阳光的滋味，除了干货海鲜的滋味之外，这特殊的鸡蛋皮也是不可小觑的部分。
这也是为什么赵扶余专门还得来制作这些蛋皮部分的原因
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