晚饭的时候顾南明和楚夕照留了下来，帮着苏教官做菜，顾南明做了两道菜，地三鲜和红烧肉。

　　红烧肉这东西没什么好说的，家常做法极多，顾南明这回尝试了一个不用加酱油的做法。

　　第一步当然还是处理肉。他今天新买的五花肉，切块之后放入高压锅，加水至没过猪肉，人家加入料酒、葱节和生姜去腥，猪肉在高压锅里面煮二十分钟左右就可以出锅，然后将猪肉捞出。经过高压锅煮制的猪肉会极为酥烂，而且容易入味，如果不用高压锅的话，普通的锅子想要做到这一步，大概要煮上两个小时。

　　热锅，加油，加冰糖。待到冰糖融化成糖浆之后就可以将猪肉加入锅中。很多人做菜的时候喜欢放入一大堆香料，八角茴香等等，顾南明一般不爱放这些，嫌麻烦，有葱姜蒜就够了，他做菜一向推崇用料上的精简。但如果真的要加香料，顾南明一般会将所有香料都包在一个纱布小包当中，然后在煮的时候加进去，烧好之后再将小包取出丢掉——反正他极为讨厌各种香料散在锅中的样子。

　　简单地翻炒几下，猪肉就会裹上一层诱人的焦糖色。

　　之后加入半碗水，料酒和适量的食盐，随后是加少量的生抽与老抽调色——虽然说好了不加酱油，但顾南明还是没忍住，感觉红烧肉要是少了酱油就缺少了灵魂，于是最后回过神来的时候，酱油还是倒进去了。接下来将锅子转为小火，盖上锅盖，开启自动挂机模式，可以开始准备下一道菜了。

　　地三鲜。

　　原料是茄子、土豆和青椒，这三样他今天都要有买。三种蔬菜全都切成滚刀块，茄子要加少量白醋腌制，防止氧化变黑，同时裹上少许淀粉，表面有一点淀粉之后可以减少茄子的吸油，而不影响口感。而后是大火起油锅，宽油，将土豆块放下去炸，炸上七八分钟后，待到土豆块表面金黄即可捞出控油。

　　一旁的红烧肉已经煮好了，可以出锅了。顾南明一心二用，一边往油锅里倒入茄子，一边干脆利落地将红烧肉装盘上桌。茄子要在油锅里炸上约两分钟，他顺手洗了一下锅子，最后再下青椒。青椒很容易熟，在油锅里炸一分钟即可。

　　三种蔬菜控油之后放在一边，将油倒出来，炸蔬菜的油比较干净，以后还可以做其他的菜。油锅里不需要继续加油，用剩下的油开始煸炒姜蒜末，出香后倒入半碗水，加料酒、酱油、蚝油、食盐和白砂糖调味，最后加入少量水淀粉，当锅中酱汁逐渐浓稠起来，就可以加入之前已经炸熟的三种蔬菜，快速大火翻炒，两三分钟即可出锅。

　　色香味美。

　　而后顾南明又随手炒了几道其他的蔬菜就将各色菜肴端上了桌，最后还煮了一锅番茄蛋花汤。执行者的胃口很大，虽然最后总

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